自己煮：藍象青咖哩雞

泰國的Blue Elephant 藍象餐廳大家一定不會陌生，屬泰國必去泰菜館！太想念那裡的咖哩，可以買它家出的咖哩包！從前在香港不容易買到，但近來發現一田竟然有售，無慮即買！

只要加入肉類及蔬菜，就可輕鬆做出泰國藍象口味的青咖哩，非常好下飯呢！

材料：
1. 泰國藍象青咖哩調味包 1包
2. 雞上脾 7件
3. 啡蘑菇 8粒
4. 茄子 1條
5. 粟米心 一盒 (8條左右)
6. 椰漿 200毫升

調味：
魚露　適量

做法：
1. 大火炒香調味包，令所有香料都釋出香味。
2. 轉中細火後下椰漿，其間不斷攪拌，直至見到椰油。
3. 下雞肉炆煮5分鐘。
4. 下其他蔬菜煮到3分鐘後試味，不夠咸的話可加魚露。

翌日再下其他蔬菜再煮，也一樣好味！